飲食店を運営するにあたって、やはり重視しなければならないのは衛生管理です。衛生管理がいい加減だと、お客さんからの信頼が得られません。衛生管理の中でも大事なのは、日常的な清掃です。飲食店向けの定期清掃サービスを行っているところもありますので、依頼してみるのはいかがでしょうか？今回は、飲食店の定期清掃について詳しく解説していきましょう。
1.定期清掃とは？
そもそも定期清掃と呼ばれるサービス自体を知らないという人もいるでしょう。
そこで定期清掃とはどのようなサービスで、導入する必要があるかについてみていきます。
1-1.スタッフの清掃には限界がある
おそらくどの飲食店でも店員やスタッフを使って、日常的に掃除を行っているでしょう。しかし素人による清掃ですから、できることに限界があります。例えばエアコンクリーニングや換気扇のクリーニングは完璧にやるためには、分解洗浄する必要があります。専門的な知識を持っていないとなかなか難しいのです。
また清掃はていねいに時間をかけて行うとなると、営業時間外の労働が長時間になってしまいます。スタッフから営業時間外労働に見合った給料を出してほしいといわれるでしょうし、それに応えられないと店員の不満がたまってしまいます。そこで定期清掃サービスの必要性が出てきます。
定期清掃は専門知識を持ったスタッフが、業務用のアイテムを使ってきっちり洗浄してくれます。飲食店をピカピカの状態で維持できますし、店のスタッフは本業に集中できます。業務効率化がアップして、売上の最大化を図るためには、定期清掃サービスの導入も検討してみる価値はあります。
1-2.日常清掃との違い
飲食店の清掃は大きく分けて、日常清掃と定期清掃の2種類に分類されます。まず日常清掃とは基本的な掃除のことで、毎日もしくは数日に一度と頻繁に行う清掃作業のことです。トイレや手洗い場の清掃、フロアの掃除機掛け、ゴミ出しなどが該当します。
日常清掃を行う際には、汚れに応じた洗剤など用具を使用することです。洗剤などのアイテムの選択を誤ると汚れが付きやすくなる、清掃したところが逆に傷ついてしまうなどのトラブルが発生しやすくなります。日常清掃は営業時間前に行うのが一般的です。営業中はお客さんの邪魔になってしまいます。しかし定期的に巡回し、汚れの気になる個所があればお客さんのはけたタイミングにさっと掃除するといいでしょう。
一方定期清掃とは、一定期間に行う清掃を指します。月1回とか年1回などのペースで行います。日常清掃では手の届かないところもターゲットにしてきれいにしていく作業です。清掃以外にも床のワックスなど経年劣化するものの補修も実施します。こちらは素人ではきちんとできないので、専門業者を入れてお願いする形になるでしょう。定期清掃は店にお客さんや店員のいないタイミング、具体的には店の休業日や夜間にお願いして実施します。
2.定期清掃を導入するメリット
定期清掃で店がピカピカになることで、いろいろなメリットが期待できます。
その中でもどのようなメリットがあるのか、主要な項目についてピックアップしました。
2-1.お客さんも店員も気持ちよく
きれいな店内であれば、お客さんも気持ちよく来店することができます。店内で快適に過ごせるので「また来たい」と思う人も多いでしょう。また店員に対してもプラスの効果が期待できます。店員もきれいな店内であれば、仕事へのモチベーションも高まるでしょう。みんながやる気をもって業務に取り組めば、作業の効率性もアップする可能性が高いのです。
また実際に店員が清掃を担当するとなると、長時間労働を強いられるかもしれません。負担が大きくなって、従業員の不満がたまりやすいでしょう。しかし外部に定期清掃をお願いすれば、店員が通常業務に集中できます。接客も丁寧になり、お客さんの評判アップにも貢献できるでしょう。
2-2.設備を長持ちさせられる
定期清掃の作業項目の中にはエアコンや調理設備などの清掃も含まれます。エアコンや調理設備も汚れたままで使い続けていると、どうしても劣化が進みやすくなります。しかし清掃をして設備のメンテナンスをこまめに行えば、それぞれの設備を長持ちさせられます。設備の買い替えの頻度も少なくでき、結果的に長期的にみれば大幅なコスト圧縮効果も期待できるわけです。また専門家が作業を担当します。自前の店員に任せるよりも、うっかりミスによる設備の作業中の破損リスクも低減できます。
3.まとめ
飲食店の集客を強化するためには、定期清掃をして店内をきれいな状態で維持することも大事です。きれいな店内であれば、衛生管理も行き届いていると安心してお客さんも来店できるからです。
神戸市を中心にハウスクリーニングサービスを行っている「パイオニアサービス」では、飲食店の定期清掃サービスにも対応しています。飲食店を運営していて、自分たちだけでは清掃がままならないのであれば、まずは一度ご相談くださいませ。作業時間についてもフレキシブルに対応させていただきます。
